Olá pessoal!!!
Hoje vamos fazer massa! Vamos ver a
receita da massa, do recheio e do molho. A massa pode ser usada para fazer
macarrão também, ou ravióli com outro recheio. Vamos lá?
Ingredientes
3 ½ xícaras de farinha de trigo
6 ovos
1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva
1 colher de chá de sal
Para o recheio:
6 xícaras de folhas de espinafre
2 dentes de alho
1 maço de cebolinha
4 folhas de sálvia
½ xícara de leite
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Para o molho:
1 cebola média picada
3 colheres de manteiga
1 dente de alho picado
3 colheres de farinha de trigo
3 xícaras de leite quente
200g de parmesão ralado
Modo de fazer
Numa tigela misture
os ingredientes da massa e misture bem ate que formem uma massa lisa e que não
grude nas mãos. Se necessário acrescente mais farinha, mas cuidado para não
deixar a massa muito dura.
Bata no
liquidificador o espinafre, o alho, a cebolinha, a salvia, o leite, o sal e a
pimenta. Numa panela coloque o azeite de oliva e despeje a mistura batida. Cozinhe
até que se transforme em um creme. Reserve.
Com ao auxilio de um
rolo, espiche a massa até que ela fique bem fininha. Minha sugestão é que
utilizem aqueles rolos elétricos, mas da pra fazer no manual também. Corte a
massa em círculos. Eu utilizei um copo como forma para cortar a massa. Coloque uma
pequena porção do creme de espinafre sobre a massa e feche como se fossem
pastéis. Aperte bem as bordas, pois se não estiverem bem fechados podem vazar
na hora do cozimento. Faça os raviólis um dia antes, pois eles devem ficar
secando sobre uma toalha, em local seco e bem arejado.
Quando for cozinhar aqueça
uma panela com agua e sal. Coloque os raviólis e deixe cozinhando por 30 a 40
minutos. Lembrem-se de que demoram mais por se tratarem de massa caseira.
Vamos ao molho. Refogue
numa panela a manteiga, a cebola e o alho. Acrescente a farinha e mexa bem. Quando
esta estiver dourada adicione o leite quente. Lembrem-se, o leite deve estar
quente, para que não se forme bolinhas de farinha no molho. Verão que o molho
engrossa na hora. Adicionem o queijo parmesão e deixem cozinhar por, mais ou
menos, 15 minutos. Despeje o molho sobre a massa e bom apetite!
Ps: Desculpem pela foto foi tirada com o meu celular que não é grande coisa!Hehehe!
Um abraço do Gordo!!!
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