Fim de Ano!!

Olá pessoal!!!

 

Primeiramente gostaria de me desculpar por estar com postagens em atraso. Final de ano corrido e não estou tendo tempo de atualizar o blog. Mas podem ficar tranquilos, pois nesta época estão surgindo diversas receitas e a partir do ano que vem estaremos a todo gás. Estou preparando diverss receitas novas, e algumas clássicas, com um toque diferenciado.

 

Gostaria também de desejar um ótimo final de ano a todos, pois é graças a vocês que o blog esta na ativa. Agradeço ao carinho de todos e fico muito feliz quando vejo os comentários, ou alguém compartilhando as postagens.

 

Outra novidade para 2015, mas ainda não confirmada é a parceria com uma nutricionista, então se tudo der certo teremos receitas com a tabela de valor nutricional.

 

Bom era isso!

 

A todos um bom final de ano e um Feliz e Próspero 2015!!!

 

Um abraço do Gordo!!! 

Trufa de Ganache com Hortelã

Olá pessoal!!

Continuando com as nossas receitas de docinhos, hoje vamos fazer uma otima sugestão para as festas de fim de ano. Este docinho é ideal para aquelas pessoas que gostam de um opção não tão doce e com um toque de refrescancia. Vamos lá?

Ingredientes

1 xícara (300ml) creme de leite

1/2 xicara de chá de folhas de hortelã picada

350gr de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer

Numa panela, leve ao fogo o creme de leite. Assim que levantar fervura, adicione a hortelã picada e ferva por mais um minuto. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve ao fogo novamente e retire assim que levantar fervura. Coe o creme e, com ele ainda quente, despeje sobre o chocolate. Mexa bem para incorporar o chocolate. O calor do creme de leite irá derreter o chocolate. Quando estiver coando aperte bem as folhas de hortelã para que saia bem o sabor. Forre uma forma com papel manteiga. Despeje o creme e leve a geladeira por 2 a 3 horas. Retire da forma e corte em quadradinhos. `

Para o creme de cima, bata 50ml de leite, 1 xícara de açúcar, 100gr de manteiga, 2 colheres de sopa de amido de milho e umas gotas de corante verde. Se necessário acrescente mais açúcar. ela fica com consistência de glacê. Bom apetite!

Obs: Eu fiz com chocolate amargo, ela fica um pouco mole, mas o sabor é otimo. Aconselho a utilizar o chocolate meio amargo que acredito deixará mais firme.

Um abraço do Gordo!!! 

Bolo de chocolate e vinho

Ola pessoal!!

Hoje vamos prepara uma receita que é uma verdadeira delicia. Já publiquei a algum tempo o Brownie tradicional. Este bolo fica com a textura bem parecida do brownie, mas com um sabor sem igual. Vamos lá?

Ingredientes

1 1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

200g de manteiga 

1 1/4 xícara de açúcar cristal

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 ovos grandes

300ml de vinho tinto seco

Modo de fazer

Bata as claras em neve com a pitada de sal. Reserve.

Numa vasilha peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e a canela. misture bem. Na tigela da batedeira junte a manteiga e os dois açucares. Bata até que forme um creme. É importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente. Junte as gemas e bata por mais 3 minutos. Aos poucos va juntando a mistura de farinha e o vinho, sempre batendo em velocidade baixa até misturar bem e formar uma massa. Junte as claras em neve e mexa delicadamente com uma colher ou espatula. É importante que você não bata mais. Unte e enfarinhe uma forma. Despeje a massa uniformemente e leve ao forno, pré-aquecido a 220°C, por 30 minutos ou até que esteja assado. Faça o teste do palito para saber se esta assado, basta enfiar um palito de dentes no bolo, se sair limpo esta pronto. Bom apetite!!!

Um abraço do Gordo!!! 

Cupcake de Parmesão

Hoje vamos preparar uma variação de uma receita tradicionalmente doce, só que a versão salgada, e uma ótima opção de lanche da tarde.

Ingredientes

Massa:

6 colheres de sopa de óleo

1 cebola grande picada

1 xícara de chá de leite

2 ovos

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sal

100g de queijo parmesão ralado

Cobertura:

1 copo de requeijão

100g de azeitona sem caroço

Modo de fazer

Numa frigideira coloque metade do óleo e doure a cebola. Reserve. Numa vasilha misture o leite, os ovos e o restante do óleo. Bata bem até que esteja bem misturado. Junte o sal, a farinha e o fermento, e misture delicadamente até formar uma massa mole. Acrescente a cebola e o queijo parmesão ralado. Distribua a massa nas forminhas de cupcake ou de empada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme e deixe esfriar.

Para a cobertura misture bem o requeijão com as azeitonas picadas, ou se preferir bata no liquidificador. Com um saco de confeiteiro e o bico pitanga, distribua a cobertura sobre os cupcakes. Como sugestão substitua o parmesão por gorgonzola. Bom apetite!!

Um abraço do Gordo !!!

Rolê cremoso ao molho madeira

Olá pessoal!!

Hoje a receita é algo prático, mas com uma presença muito marcante em um almoço ou jantar. Trata-se de um bife recheado de maneira inusitada e deliciosa.

Ingredientes

2 Bifes grandes de coxão mole

1 Pimentão pequeno

 1 Cebola pequena

150g de champignon

6 Fatias de queijo cheddar

1 Xícara de molho madeira

2 Dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Tempere os bifes com sal, pimenta e o alho amassado. Corte o pimentão e a cebola em fatias. Sobre os bifes coloque as fatias de cheddar, a cebola, o pimentão e o champignon. Enrole os bifes como um rocambole, prendendo com palitos e deixando todos os demais ingredientes dentro, como mostra a figura abaixo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Em seguida despeje o molho madeira sobre os Rolês e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos. cuide para não cozinhar de mais, lembre-se de que os bifes são finos e cozinham rapidamente. Eu fiz dois grandes, mas se preferir pode cortar os bifes e faze-los menores. O resultado é o que vemos abaixo, um bife suculento com um recheio cremoso. Bom apetite!!!

Um abraço do Gordo!!!

Muffins de banana com chocolate

Hoje mais uma opção de lanche da tarde ou para o café da manhã. Muito saborosa e nutritiva.

Ingredientes:

1/4 de xícara de chá de leite

1 ovo

2/3 de xícara de chá de manteiga sem sal derretida 

2/3 de xícara de chá de açúcar 

3 bananas médias amassadas 

1 e 1/2  xícara de chá de farinnha de trigo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 

1/2 colher de chá de fermento em pó

80 gr de chocolate meio amargo (ou de sua preferência) picado

Modo de fazer:

Em um recipiente misture o leite, o ovo, e a manteiga derretida. Bata bem a mão, quanto mais bater mais fofo o muffins fica. Adicione o açúcar e misture até diluir, junte as bananas amassadas e misture bem.

Acrescente a farinha, o bicarbonato e o fermento, misture levemente, sem bater!

Coloque o chocolate, e misture mais um pouco. Adicione em forminhas individuais (nas de cupcake, ou empada), deixe cerca de meio centímetro de borda sem massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que estejam dourados. 

Sirva com cafezinho.Bom apetite!!

Um abraço do Gordo!!!

Geléia de ameixa com Grappa

Olá pessoal!

Hoje fiz uma receita clássica, mas com um toque excepcional. Uma geleia não muito doce e com um leve aroma etílico.

Ingredientes

700g de ameixa vermelha 

2 1/2 xícaras de açúcar

1 xícara de agua 

1/4 xícara de Grappa

Modo de fazer

Lave bem as ameixas, retire o caroço e pique-as. Eu piquei em pedaços grandes, pois gosto de sentir os pedaços na geleia. Numa panela coloque as ameixas picadas, o açúcar, a agua e a Grappa. Leve para cozinhar em fogo baixo. Deixe cozinhando por, mais ou menos, 1 hora. Tem que ir mexendo pois ela pode grudar no fundo da panela. Se quiser que ela fique mais consistente, como goiabada, basta deixar que cozinhe por mais tempo. Eu deixei por 1hora e 10 minutos e ela ficou com uma consistência bem boa para passar no pão. Bom apetite!

Um abraço do Gordo!!!

Pavê de pessego

Olá pessoal!!

Na receita de hoje vou ensinar fazer um delicioso pavê de pêssego. Delicioso e muito fácil de fazer.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

400ml de leite

3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho

1 lata de pêssegos em calda

200g de bolacha maisena triturada grosseiramente.

Modo de fazer

Numa panela despeje o leite condensado, 300ml de leite e 4colheres da calda do pêssego. Misture bem e leve ao fogo baixo. Com os 100ml restantes do leite dissolva o amido de milho. Quando a mistura da panela começar a ferver acrescente o leite com amido. Cozinhe até que forme um creme. Deixe esfriar.

Enquanto esfria o creme, pique os pêssegos. Numa travessa coloque uma camada de bolacha triturada e molhe com a calda do pêssego. Em seguida uma camada de pêssegos picados e uma de creme. Intercale as camadas sendo que a última deve ser de creme. Decore com pêssego e uvas passas. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Bom apetite!!!

Um abraço do Gordo!!!

Trufa de Cacau

A receita de hoje é um docinho, muito simples e saboroso!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 colheres de manteiga sem sal

2 colheres de chocolate em pó 50% cacau

300g de chocolate amargo derretido

300g de morangos ou uvas, (ou qualquer outra fruta de sua 

preferência) para o recheio 

Modo de fazer:

Numa panela derreta a manteiga. 

Junte o leite condensado e o chocolate em pó, misture bem até se tornar homogênea.

Acrescente o chocolate amargo derretido, cozinhe mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela, e se tornar uma massa firme.

Deixe a massa esfriar. 

Unte as mãos com água, enrole a fruta de sua preferência com a massa.

Polvilhe com chocolate em pó, e é só servir! 

Rende em média 30 trufas.

Um abraço do Gordo!!!

Ravioli de espinafre ao molho Béchamel Parma

Olá pessoal!!!

Hoje vamos fazer massa! Vamos ver a receita da massa, do recheio e do molho. A massa pode ser usada para fazer macarrão também, ou ravióli com outro recheio. Vamos lá?

Ingredientes

Para a Massa:

3 ½  xícaras de farinha de trigo

6 ovos

1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva

1 colher de chá de sal


Para o recheio:

6 xícaras de folhas de espinafre

2 dentes de alho

1 maço de cebolinha

4 folhas de sálvia

½ xícara de leite

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Para o molho:

1 cebola média picada

3 colheres de manteiga

1 dente de alho picado

3 colheres de farinha de trigo

3 xícaras de leite quente

200g de parmesão ralado

Modo de fazer

Numa tigela misture os ingredientes da massa e misture bem ate que formem uma massa lisa e que não grude nas mãos. Se necessário acrescente mais farinha, mas cuidado para não deixar a massa muito dura.

Bata no liquidificador o espinafre, o alho, a cebolinha, a salvia, o leite, o sal e a pimenta. Numa panela coloque o azeite de oliva e despeje a mistura batida. Cozinhe até que se transforme em um creme. Reserve.

Com ao auxilio de um rolo, espiche a massa até que ela fique bem fininha. Minha sugestão é que utilizem aqueles rolos elétricos, mas da pra fazer no manual também. Corte a massa em círculos. Eu utilizei um copo como forma para cortar a massa. Coloque uma pequena porção do creme de espinafre sobre a massa e feche como se fossem pastéis. Aperte bem as bordas, pois se não estiverem bem fechados podem vazar na hora do cozimento. Faça os raviólis um dia antes, pois eles devem ficar secando sobre uma toalha, em local seco e bem arejado.

Quando for cozinhar aqueça uma panela com agua e sal. Coloque os raviólis e deixe cozinhando por 30 a 40 minutos. Lembrem-se de que demoram mais por se tratarem de massa caseira. 

Vamos ao molho. Refogue numa panela a manteiga, a cebola e o alho. Acrescente a farinha e mexa bem. Quando esta estiver dourada adicione o leite quente. Lembrem-se, o leite deve estar quente, para que não se forme bolinhas de farinha no molho. Verão que o molho engrossa na hora. Adicionem o queijo parmesão e deixem cozinhar por, mais ou menos, 15 minutos. Despeje o molho sobre a massa e bom apetite!

Ps: Desculpem pela foto foi tirada com o meu celular que não é grande coisa!Hehehe!

Um abraço do Gordo!!!