Olá pessoal!!!
Ando meio parado com
as receitas, pois estou com grande demanda no meu trabalho e como a cozinha
ainda é um hobby, nestes últimos dias não sobrou muito tempo para me dedicar a
ela. Mas para não ficar muito tempo sem postagens e mostrar que ainda estou
aqui, fiz uma pesquisa sobre o utensilio indispensável na cozinha: a Panela!
Vocês já se
perguntaram por que existem panelas feitas com tantos materiais diferentes? Qual
será a melhor? Bom, pesquisei e trouxe para conhecimento de todos os diferentes
tipos de panelas e como usar cada uma adequadamente.
Antes de preparar uma
deliciosa receita, devemos estar atentos na hora de escolher onde o alimento
será feito. Hoje a indústria oferece panelas de alumínio, vidro, cerâmica, aço
inox, antiaderente (teflon), etc. Como existem tantos modelos, dos mais
diversos materiais, o consumidor precisa saber que a escolha de cada um pode
variar de acordo com o tipo de alimento.
Podemos escolher o
tipo de panela mais adequado de acordo com o alimento e a necessidade
nutricional de cada um. No caso das mulheres que precisam ingerir mais ferro
devido ao funcionamento de seu organismo, seria interessante o preparo de
alguns alimentos em panelas de ferro. Vale lembrar que o consumo excessivo da
substância não é recomendado.
Alimentos como
espinafre, couve e brócolis, por exemplo, não são recomendados para serem
feitos em panelas de aço inox, pois essa combinação pode gerar subprodutos
tóxicos. Já alimentos ácidos, como tomates e geleias, quando cozidos em panelas
de ferro, aumentam a liberação das substâncias componentes do ferro. Outra dica
importante é utilizar utensílios de madeira ou plástico para manipular
alimentos. Colheres de metal não são recomendadas. Esponjas de aço também devem
ser evitadas.
Tipos de panela
Embora existam muitas
opções no mercado, não existe uma panela ideal para uso contínuo e para o
preparo de todos os tipos de alimento. Por isso, antes de comprar, saiba quais
são as vantagens e desvantagens de cada material e tente encontrar o mais adequado
para cada alimento.
- Alumínio: vendida
por um preço acessível, aquece rapidamente a comida, é leve e fácil de
manipular. Por outro lado, com o tempo, sua forma pode se alterar e, com o uso,
ocorre a liberação de alumínio, material suspeito de estar ligado a doenças
como o Alzheimer;
- Aço inox: fácil de
limpar, mantém o calor do alimento e tem maior durabilidade. No entanto, são
panelas mais caras, que liberam níquel nas primeiras vezes em que é usada e o
material risca e escurece com o tempo;
- Pedra-sabão:
naturalmente antiaderentes, libera cálcio, magnésio e ferro. Mantém o
aquecimento, porém cozinha lentamente. Os problemas desta panela são seu peso,
fragilidade e a dificuldade de ser encontrada;
- Vidro: boas por
serem atóxicas e aquecerem rapidamente os alimentos, elas são caras, frágeis e
seu uso requer habilidade para não queimar a comida;
- Ferro: preço baixo,
durabilidade, mantém o calor do alimento e é fácil de limpar. Porém, elas são
pesadas e podem interferir na cor e no sabor dos alimentos;
- Antiaderentes:
rápido aquecimento, fácil de limpar e possibilita menor uso de gordura. Com o
tempo, o antiaderente se desgasta e isso pode promover a formação de
substâncias pouco seguras - não deve ser
usada para preparar alimentos proteicos como carne, ovo, leite e iogurte;
- Barro: essas
panelas mantêm o alimento aquecido por mais tempo e podem ser usadas tanto na
chama do fogão como no forno. Porém, são pesadas, o aquecimento é lento e a
adesão de sujeira é maior.
Então pense bem antes
de comprar suas panelas e faça a melhor escolha levando em conta as suas
necessidades.
Um abraço do Gordo!!!
