Batatas Hasselback

Olá pessoal!!!

A receita de hoje é uma combinação de ingredientes fantástica. Batatas, bacon e queijo. Uma receita muito fácil que fica linda e muito saborosa. Vou deixar a receita para duas pessoas. Vamos lá?

 

Ingredientes

Para as batatas

2 batatas de grandes

150g de bacon fatiado

200g de queijo fatiado (aqui pode ser usado o queijo de sua preferencia)

Sal e pimenta do reino

Azeite de oliva

 

Para o molho

½ caixinha de creme de leite

½ copo de requeijão

Páprica picante

Cebolinha picada a gosto

 

Modo de fazer

Numa panela com agua e sal, cozinhe levemente as batatas inteiras. Faça furos em toda a batata com um garfo. Não deixe elas cozinharem de mais, é só para que elas amoleçam um pouco. Espere esfriar e faça cortes nas batatas, como se fosse fatia-las, mas não corte até o fim. Nestes cortes abertos coloque uma fatia de bacon e uma de queijo. Tempere com pimenta do reino e azeite de oliva. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°, até que o queijo esteja derretido e dourado. A gordura do bacon irá terminar de cozinhar as batatas e dará sabor a elas. Para o molho, basta misturar todos os ingredientes. Quando as batatas estiverem douradas as cubra com o molho e leve por alguns minutos ao forno novamente. Bom apetite!!!

 

 

Um abraço do Gordo!!!

Yakissoba

Olá pessoal!!!

Hoje vamos preparar um prato da cozinha oriental. Eu sou suspeito para falar, pois adoro os pratos orientais. Apesar de parecer complicada verão que é muito simples. Esta receita serve de 4 a 5 pessoas. Vamos lá?

Ingredientes

1 pacote(500g) de massa para yakissoba ( eu utilizei aquela massa da Nissin, mas podem utilizar a que mais agrada vocês)

400g coxão mole em cubos

500g de peito de frango em cubos

400g lombo de porco em cubos

2 cebolas médias cortadas em pétalas

1 pimentão verde fatiado

1 pimentão vermelho fatiado

2 cenouras grandes cortadas em tiras

1 cabeça de brócolis picado

3 dentes de alho inteiros

500ml de shoyo

100g de manteiga

 

Modo de fazer

Cozinhe a massa na água sem sal ou óleo. Numa frigideira grande (ou em um disco de bife, fiz no disco e fica uma delicia), derreta a manteiga e frite os dentes de alho. Junte o peito de frango, o lombo e o coxão. Refogue bem. Acrescente a cebola, a cenoura, os pimentões e os brócolis. Refogue. Acrescente a massa já cozida e o shoyo. Mexa bem para que não grude e para que todos os ingredientes se misturem. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois o interessante é que possa se sentir a textura de todos os ingredientes. Está pronto. Neste caso dispenso os acompanhamentos mas se alguém quiser indico uma salda verde. Bom apetite!!

 

 

Um abraço do Gordo!!!

Bife enrolado na cerveja preta

Olá pessoal!!!

Hoje uma receita diferenciada. Alguns já devem ter visto a receita de frango na cerveja, que é uma delicia. Nesta receita resolvi inovar e fazer um bife recheado com molho de cerveja preta. Vamos lá?

Ingredientes

500g de bife de coxão mole ( pode ser utilizado filé mignon mas sai bem mais caro)

3 dentes de alho picado

1 cebola média picada

250g de bacon fatiado

Folhas de sálvia

Sal e pimenta

350ml de cerveja preta tipo Malzebier

100g de manteiga

Para as batatas Gratinadas

 

2 batatas médias cortadas em fatias grossas

 

Orégano

 

Sal

 

Azeite de oliva o quanto baste

 



 

Para o acompanhamento

300g de queijo provolone

Pimenta biquinho

 

 

Modo de fazer

Tempere os bifes com sal e pimenta. Eu cortei os bifes no meio para que fiquem menores. Numa panela refogue a manteiga a cebola e o alho. Coloque uma fatia de bacon e uma folha de sálvia sobre cada bife e enrole. Prenda com um palito de dentes para que o bife não se abra na panela. Coloque os na panela e de uma leve refogada junto com a manteiga a cebola e o alho. Despeje a cerveja na panela e deixe ferver até que ela reduza e engrosse um pouco o molho. O molho irá engrossar, pois ao mesmo tempo em que a água evapora o bacon solta gordura deixando o bife macio e o molho saboroso. Para as batatas, disponha as fatias em uma forma, salpique elas com sal e oregano. Despeje azeite de oliva até que todas estejam bem besuntadas. Misture bem e leve ao forno. cuide para não queimar e vire-as para que  dourem por igual. Para acompanhar faça tiras de queijo provolone grelhado e as pimentas biquinho. Bom apetite!!

 

Um abraço do Gordo!!!

Camarão à Brasileira

Olá Pessoal!!!

Na receita de hoje um dos frutos do mar mais apreciados no mundo, com um toque bem brasileiro. Esta receita se torna algo leve, para ser saboreada tanto no verão como em dias de temperaturas mais baixas. Para acompanha-la, indico vinhos brancos, ou tintos mais leves, bem como espumantes. Esta receita serve duas a três pessoas. Vamos lá?

 

Ingredientes

500g de camarão médio

50g manteiga

3 dentes de alho descascados

Sal e pimenta do reino

½ colher de sopa de curry

100ml de cachaça

1 vidro pequeno de leite de coco

 

Modo de fazer

Numa panela derreta a manteiga e refogue o alho. Pode deixar os dentes de alho inteiros, é só pra dar sabor. Tempere os camarões com sal e pimenta. Adicione os camarões e o curry, e refogue bem. O camarão poderá soltar um pouco de agua, se ele não estiver bem descongelado. Caso isso aconteça deixe no fogo até a agua secar, mas o melhor é que o camarão esteja completamente descongelado. Em seguida adicione a cachaça. Quando levantar fervura, acenda um fosforo e flambe os camarões. Quando terminar de queimar adicione o leite de coco e deixe ferver. É importante deixar ferver até que o molho esteja reduzido. Isto é, até que engrosse. Depois de começar a ferver deve levar em torno de 30 a 40 minutos, em fogo baixo para não queimar. A minha sugestão de acompanhamento é arroz e batata palha. Bom apetite!!!

 

Um abraço do Gordo!!!

Dicas do Gordo 11

Olá pessoal!!!

Hoje nas dicas, vou deixar explicados alguns termos culinários utilizados em receitas e que, muitas vezes, não sabemos bem o que quer dizer. Vamos lá?


O que é banho-maria?

- É o nome dado ao processo de aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em água fervente o recipiente que a contém.


O que é besuntar?

- Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo grelhado ou assado, para que não fique ressecado.


O que é apurar?

- Apurar é ferver um alimento, evaporando o líquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor.


Como identifico ponto de bala mole?

- Ponto de bala mole é o ponto em que uma pequena quantidade de calda forma uma bolinha quando resfriada em água.


Como sei que a calda está em ponto de fio?

- Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco da calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com a ponta dos dedos, aperte e puxe. Deverá se formar um fio que não se desmancha.


O que é curtir?

- É fazer com que o alimento tome fortemente o sabor de um molho ou bebida alcoólica. A carne, por exemplo, pode ser curtida em vinha d’alhos e as pêras em aguardente.


O que é demolhar?

- Demolhar ou deixar em demolho é manter o alimento em água, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso do sal.

O que é escaldar?

- Escaldar é despejar um líquido fervente sobre um alimento ou ainda mergulhá-lo em água fervente por alguns instantes.


O que é flambar?

- É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica tipo conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária. 

O que é gratinar?

- É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.


O que é macerar?

- Macerar é deixar um alimento dentro de um molho ou tempero para que tome gosto e amoleça suas fibras.


O que é marinar?

- É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto.


O que é sovar?

- Sovar consiste em bater vigorosamente uma massa, com as duas mãos, até que a massa forme bolhas.


O que é refogar?

Refogar é fritar alimentos em pouca gordura até que fiquem ligeiramente macios.


O que é ponto de quebrar?

É quando uma pequena porção da calda ao ser colocada em água fria, forma uma bala dura, isto é ponto de quebrar.


O que é vinha d'alhos?

- É uma mistura feita de vinho, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, pimenta-do-reino e cebola espetada com cravos, utilizada para deixar de molho carnes, peixes e aves.


O que é untar?

Untar é passar margarina, manteiga ou óleo em formas ou superfícies de trabalho.


O que é gelatinizar?

É dar consistência firme à preparações, as quais tenham a gelatina como ingrediente.


O que é gelée?

Preparação que tem como base gelatina e usada para dar brilho a preparações culinárias.


O que é roulade?

É uma preparação que foi recheada e depois enrolada.

 

Um abraço do Gordo!!!
 

Onion Rings

Olá pessoal!!!

Hoje faremos um petisco que, na minha opinião, é um dos mais gostosos. Onion rings ou Anéis de cebola, em português, é um petisco tipicamente americano e ficou conhecido por uma famosa rede de fast food, o Burguer King. A receita que eu vou deixar não é a do Burguer King, mas fica igualmente gostosa e crocante. Vamos lá?

 

Ingredientes

​Para a massa de empanar


1 colher (sopa) de óleo ou azeite


275ml de cerveja levemente amarga


1 xícara (chá) de farinha de trigo


1 ovo batido


Sal a gosto


Para a cebola


2 ou 3 cebolas grandes, cortadas em rodelas de cerca de 0,5 centímetro de espessura e deixadas em geladeira, em recipiente com agua, até ficarem bem geladas.


Farinha de rosca o quanto baste

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes da massa de empanar. Com a ajuda de palitinhos orientais,ou de um garfo, segure e mergulhe os anéis de cebola no preparo. Os anéis devem estar gelados. Coloque a farinha de trigo em um recipiente separado. Passe cada anel, envolto na massa de empanar, na farinha de rosca, até que fiquem totalmente envolvidos. Faça o processo delicadamente, com cuidado para os aneis não se partirem e para que a farinha de rosca fique limpa, sem resíduos de massa. Limpe quaisquer resíduos. Após passar na farinha de rosca, “bata” cada anel com as mãos, delicadamente, para tirar o excesso de farinha. Essa massa serve para empanar couve-flor, frutos do mar e etc. Hora da fritura: o óleo deve estar preaquecido a 180 graus e os anéis têm que ficar submersos. Para que não grudem. Frite por cerca de 4 minutos ou até que dourem. Quando mais escurinhos, mais tempo de crocância eles terão. Retire o excesso de óleo com papel absorente e sirva. Bom apetite!!!

 

 

 

Um abraço do Gordo!!!

Strogonoff

Olá pessoal!!!

Uma receita tradicional, mas com algumas mudanças. Esta receita pode ser feita com frango ou com carne de gado, fica ao gosto de cada um. Particularmente, prefiro de frango, mas com carne de gado fica uma delicia também. Vamos lá?

 

 

Ingredientes

 

500g de carne de frango (ou de coxão mole) em cubinhos. Aqui pode ser utilizada a carne de coxa e sobrecoxa ou peito de frango.

 

1 colher de sopa de manteiga

 

1 cebola média picada

 

1 ramo de alho poró picado

 

salsa picada a gosto

 

sal

 

1 pitada de paprica picante

 

champignon picado a gosto

 

4 colheres de sopa de molho de tomate

 

2 colheres de sopa de mostarda

 

1 copo de requeijão

 

2 colheres de sopa de creme de leite

 

 

 

Modo de fazer

 

Numa panela refogue a manteiga, a cebola e o alho poró. Junte a carne picada e refogue bem. a carne irá soltar água, principalmente a de frango. Deixe secar um pouco a agua. Acrescente o sal a gosto, a páprica picante, o champignon e a salsa. Refogue bem todos os ingredientes. Acrescente, nesta ordem e mexendo sempre, o molho de tomate, a mostarda, o creme de leite e o requeijão. Mexa bem para que o requeijão derreta e todos os ingredientes estejam bem misturados. Deixe ferver por aproximadamente 5 min. Pronto! Para acompanhar arroz branco, salada de alface e batata palha. Bom apetite!!!

 

 

 

Um abraço do Gordo!!!!