Mudanças

Olá pessoal!!!

É com muita tristeza que anuncio que o blog esta fechando. Tive alguns problemas e não posso mais continuar. Mas para aqueles que ainda querem seguir o Gordo e continuar vendo minhas receitas estou no facebook. Basta curtir a pagina do Cozinhando com um Gordo. Lá irei continuar a postar receitas e estou migrando todos os posts do blog para a pagina.

Curte lá!!

Um abraço do Gordo!!!

Ovo pochê

Olá pessoal !!!

 

A receita de hoje é, na minha opinião, uma verdadeira revolução na cozinha, pois trata-se de um ovo cozido fora da casca. Isto mesmo, cozido não frito. Mas para que isto dê certo existe uma tecnica a ser realizada.

Vamos lá?

 

Ingredientes

 

1 ovo

 

1 litro de água

 

3 colheres de vinagre branco

 

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de fazer

 

Numa panela coloque a agua e o vinagre. Leve ao fogo, mas não deixe ferver. É importante que a agua esteja bem quente mas que não ferva, pois as bolhas formadas pela agua fervendo vai estragar o ovo. Quebre o ovo em um recipiente. Quando a agua estiver bem quente, mexa com uma colher formando um redemoinho na agua. Coloque o ovo no centro deste redemoinho. Ele cozinha quase instantaneamente. Se quiser com a gema mais dura deixe um pouco mais, se não após um minuto pode retira-lo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se preferir coloque um fio de azeite de oliva. Sirva com torradas e salada. Uma otima opção de refeição saudavel.

 

Bom apetite!!

 

 

 Um abraço do Gordo!!!

Pão doce com ganache

Olá pessoal!!!

 

Hoje vamos prepara um pãozinho com cara de rocambole. Uma receita simples de massa de pão com o maravilhoso recheio de ganache. Uma cobinação muito saborosa e uma otima opção para o lanche ou café da manhã. Vamos lá?

 

Ingredientes

 

Para a massa:

 

10g de feremento biologico seco

 

3 colheres de sopa de açucar

 

1 colher de sopa de sal

 

4 colheres de sopa de óleo

 

2 xicaras de leite morno

 

Farinha de trigo até dar ponto (mais ou menos 800g)

 

Para o recheio:

 

200g de chocolate meio amargo (ou de sua preferencia)

 

1 caixinha de creme de leite

 

Modo de fazer

 

Numa vasilha misture o fermento, o sal, o açucar e o óleo. Em seguida adicione o leite morno. É importante que o leite esteja morno, não muito quente e nem frio. O calor do leite é quem vai ativar o fermento. Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa não grude nas mãos e não fique muito dura. Sove bem até a massa ficar bem lisinha e macia. Coloque na vasilha, cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos, para que ela dobre de tamanho.

Enquanto a massa descansa vamos prepara o recheio. Pique o chocolate e reserve. Em uma panela, coloque o creme de leite e leve ao fogo até levantar fervura. Eu esquentei o meu no micro-ondas, e em um minuto esta quente. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e va mexendo até que a mistura se torne homogênea.

Divida a massa, que ja cresceu, em duas partes. Com a ajuda de um rolo abra a massa, não muito fina. Espalhe o ganache sobre a massa aberta e enrole, como se fosse um rocambole. Repita o processo com a outra massa. Unte uma assadeira e disponha os dois rocamboles nela. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 50 minutos ou até que estejam dourados.

Bom apetite!!!

 

 

 

Um abraço do Gordo!!!





Stronffoli

Olá Pessoal!!!

 

A receita de hoje me remete à um dos sabores da minha infância, pois é uma receita que minha mãe fazia quando eu era criança. Eis que chego em casa esta semana e o que encontro sobre  mesa? Uma forma cheia desta delicia que vicia mais do que pipoca. Aconselho todos a fazer, pois é muito simples. O que não é simples é parar de comer!

 

Ingredientes

6 ovos

6 colheres de sopa de óleo

6 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de sal

Farinha de trigo até dar ponto

2 1/2 xicaras de mel

1/2 litro de óleo para fritar

Modo de fazer

 

Numa vasilha bata os ovos, o óleo e a água, até formar uma mistura homogenea. Acrescente o sal, o fermento e farinha. O ponto da massa é quando ela não grudar mais nas mãos, e for facil de trabalhar com ela. Não deixe ela muito dura. Faça rolinhos e corte em bolinhas pequenas. Frite-as em oleo bem quente, até que dourem.

Numa panela coloque o mel e aqueça. Quando o mel estiver quente, despeje as bolinhas ja fritas e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre para que não grudem no fundo. Despeje numa forma e se delicie. Como ja falei quem começar a comer vai ver que é quase impossivel parar, então é por conta e risco de cada um.

 

 

Um abraço do Gordo!!!

  

Apple Pie

Olá pessoal!!!

Estamos de volta com muitas novidades para este ano novo. Muitas receitas experimentais e outras clássicas. E para começar 2015 nossa primeira receita é um clássico americano. Quem nunca assistiu algum desenho ou filme em que se vê alguém fazendo aquela deliciosa torta de maça. Pois bem eu procurei e achei a receita original, que é muito fácil e simplesmente fantástica. Vamos lá?

Ingredientes

Para massa

3 xicaras de farinha de trigo

150g de manteiga gelada

9  colheres de sopa de agua gelada

Para o recheio

7 maçãs grandes descascadas e picadas em cubinhos

2 colheres de sopa de suco de limão

1 xicara de açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de noz-moscada

Modo de fazer

Vamos começar pelo recheio. Numa vasilha coloque as maçãs picadas e o suco de limão para que elas não fiquem pretas. Junte o açúcar, a canela, a noz-moscada e a farinha de trigo. A farinha de trigo, neste caso, tem a função de não deixar que a maçã solte tanta agua e encharque a massa. Reserve.

Para a massa junte a farinha e a manteiga mexendo com a ponta dos dedos, para que a manteiga não derreta. Misture bem até que a farinha esteja totalmente incorporada na manteiga, e fique com textura de queijo ralado. Va juntando a agua gelada aos poucos e mexendo com as mãos. Sove bem até formar uma massa lisa e macia. Se necessário adicione um pouco mais de agua.

Separe a massa em duas partes, sendo que a maior será usada para fazer o fundo da torta e a menor a tampa. Peque o pedaço para o funcho e abra com o auxilio de um rolo. Forre o fundo e as laterais de uma forma, com fundo removível, de no máximo 21cm de diâmetro. Despeje o recheio e cubra com o outro pedaço de massa, cuidando para que fique bem fechada.

Leve ao forno pré-aquecido, a 180°C, por 30 minutos ou até que esteja dourada. Sirva quente e se preferir, com sorvete de creme.

Bom apetite!!

 

Um abraço do Gordo!!!!

Fim de Ano!!

Olá pessoal!!!

 

Primeiramente gostaria de me desculpar por estar com postagens em atraso. Final de ano corrido e não estou tendo tempo de atualizar o blog. Mas podem ficar tranquilos, pois nesta época estão surgindo diversas receitas e a partir do ano que vem estaremos a todo gás. Estou preparando diverss receitas novas, e algumas clássicas, com um toque diferenciado.

 

Gostaria também de desejar um ótimo final de ano a todos, pois é graças a vocês que o blog esta na ativa. Agradeço ao carinho de todos e fico muito feliz quando vejo os comentários, ou alguém compartilhando as postagens.

 

Outra novidade para 2015, mas ainda não confirmada é a parceria com uma nutricionista, então se tudo der certo teremos receitas com a tabela de valor nutricional.

 

Bom era isso!

 

A todos um bom final de ano e um Feliz e Próspero 2015!!!

 

Um abraço do Gordo!!! 

Trufa de Ganache com Hortelã

Olá pessoal!!

Continuando com as nossas receitas de docinhos, hoje vamos fazer uma otima sugestão para as festas de fim de ano. Este docinho é ideal para aquelas pessoas que gostam de um opção não tão doce e com um toque de refrescancia. Vamos lá?

Ingredientes

1 xícara (300ml) creme de leite

1/2 xicara de chá de folhas de hortelã picada

350gr de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer

Numa panela, leve ao fogo o creme de leite. Assim que levantar fervura, adicione a hortelã picada e ferva por mais um minuto. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve ao fogo novamente e retire assim que levantar fervura. Coe o creme e, com ele ainda quente, despeje sobre o chocolate. Mexa bem para incorporar o chocolate. O calor do creme de leite irá derreter o chocolate. Quando estiver coando aperte bem as folhas de hortelã para que saia bem o sabor. Forre uma forma com papel manteiga. Despeje o creme e leve a geladeira por 2 a 3 horas. Retire da forma e corte em quadradinhos. `

Para o creme de cima, bata 50ml de leite, 1 xícara de açúcar, 100gr de manteiga, 2 colheres de sopa de amido de milho e umas gotas de corante verde. Se necessário acrescente mais açúcar. ela fica com consistência de glacê. Bom apetite!

Obs: Eu fiz com chocolate amargo, ela fica um pouco mole, mas o sabor é otimo. Aconselho a utilizar o chocolate meio amargo que acredito deixará mais firme.

Um abraço do Gordo!!! 

Bolo de chocolate e vinho

Ola pessoal!!

Hoje vamos prepara uma receita que é uma verdadeira delicia. Já publiquei a algum tempo o Brownie tradicional. Este bolo fica com a textura bem parecida do brownie, mas com um sabor sem igual. Vamos lá?

Ingredientes

1 1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

200g de manteiga 

1 1/4 xícara de açúcar cristal

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 ovos grandes

300ml de vinho tinto seco

Modo de fazer

Bata as claras em neve com a pitada de sal. Reserve.

Numa vasilha peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e a canela. misture bem. Na tigela da batedeira junte a manteiga e os dois açucares. Bata até que forme um creme. É importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente. Junte as gemas e bata por mais 3 minutos. Aos poucos va juntando a mistura de farinha e o vinho, sempre batendo em velocidade baixa até misturar bem e formar uma massa. Junte as claras em neve e mexa delicadamente com uma colher ou espatula. É importante que você não bata mais. Unte e enfarinhe uma forma. Despeje a massa uniformemente e leve ao forno, pré-aquecido a 220°C, por 30 minutos ou até que esteja assado. Faça o teste do palito para saber se esta assado, basta enfiar um palito de dentes no bolo, se sair limpo esta pronto. Bom apetite!!!

Um abraço do Gordo!!! 

Cupcake de Parmesão

Hoje vamos preparar uma variação de uma receita tradicionalmente doce, só que a versão salgada, e uma ótima opção de lanche da tarde.

Ingredientes

Massa:

6 colheres de sopa de óleo

1 cebola grande picada

1 xícara de chá de leite

2 ovos

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sal

100g de queijo parmesão ralado

Cobertura:

1 copo de requeijão

100g de azeitona sem caroço

Modo de fazer

Numa frigideira coloque metade do óleo e doure a cebola. Reserve. Numa vasilha misture o leite, os ovos e o restante do óleo. Bata bem até que esteja bem misturado. Junte o sal, a farinha e o fermento, e misture delicadamente até formar uma massa mole. Acrescente a cebola e o queijo parmesão ralado. Distribua a massa nas forminhas de cupcake ou de empada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme e deixe esfriar.

Para a cobertura misture bem o requeijão com as azeitonas picadas, ou se preferir bata no liquidificador. Com um saco de confeiteiro e o bico pitanga, distribua a cobertura sobre os cupcakes. Como sugestão substitua o parmesão por gorgonzola. Bom apetite!!

Um abraço do Gordo !!!

Rolê cremoso ao molho madeira

Olá pessoal!!

Hoje a receita é algo prático, mas com uma presença muito marcante em um almoço ou jantar. Trata-se de um bife recheado de maneira inusitada e deliciosa.

Ingredientes

2 Bifes grandes de coxão mole

1 Pimentão pequeno

 1 Cebola pequena

150g de champignon

6 Fatias de queijo cheddar

1 Xícara de molho madeira

2 Dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Tempere os bifes com sal, pimenta e o alho amassado. Corte o pimentão e a cebola em fatias. Sobre os bifes coloque as fatias de cheddar, a cebola, o pimentão e o champignon. Enrole os bifes como um rocambole, prendendo com palitos e deixando todos os demais ingredientes dentro, como mostra a figura abaixo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Em seguida despeje o molho madeira sobre os Rolês e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos. cuide para não cozinhar de mais, lembre-se de que os bifes são finos e cozinham rapidamente. Eu fiz dois grandes, mas se preferir pode cortar os bifes e faze-los menores. O resultado é o que vemos abaixo, um bife suculento com um recheio cremoso. Bom apetite!!!

Um abraço do Gordo!!!

Muffins de banana com chocolate

Hoje mais uma opção de lanche da tarde ou para o café da manhã. Muito saborosa e nutritiva.

Ingredientes:

1/4 de xícara de chá de leite

1 ovo

2/3 de xícara de chá de manteiga sem sal derretida 

2/3 de xícara de chá de açúcar 

3 bananas médias amassadas 

1 e 1/2  xícara de chá de farinnha de trigo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 

1/2 colher de chá de fermento em pó

80 gr de chocolate meio amargo (ou de sua preferência) picado

Modo de fazer:

Em um recipiente misture o leite, o ovo, e a manteiga derretida. Bata bem a mão, quanto mais bater mais fofo o muffins fica. Adicione o açúcar e misture até diluir, junte as bananas amassadas e misture bem.

Acrescente a farinha, o bicarbonato e o fermento, misture levemente, sem bater!

Coloque o chocolate, e misture mais um pouco. Adicione em forminhas individuais (nas de cupcake, ou empada), deixe cerca de meio centímetro de borda sem massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que estejam dourados. 

Sirva com cafezinho.Bom apetite!!

Um abraço do Gordo!!!

Geléia de ameixa com Grappa

Olá pessoal!

Hoje fiz uma receita clássica, mas com um toque excepcional. Uma geleia não muito doce e com um leve aroma etílico.

Ingredientes

700g de ameixa vermelha 

2 1/2 xícaras de açúcar

1 xícara de agua 

1/4 xícara de Grappa

Modo de fazer

Lave bem as ameixas, retire o caroço e pique-as. Eu piquei em pedaços grandes, pois gosto de sentir os pedaços na geleia. Numa panela coloque as ameixas picadas, o açúcar, a agua e a Grappa. Leve para cozinhar em fogo baixo. Deixe cozinhando por, mais ou menos, 1 hora. Tem que ir mexendo pois ela pode grudar no fundo da panela. Se quiser que ela fique mais consistente, como goiabada, basta deixar que cozinhe por mais tempo. Eu deixei por 1hora e 10 minutos e ela ficou com uma consistência bem boa para passar no pão. Bom apetite!

Um abraço do Gordo!!!

Pavê de pessego

Olá pessoal!!

Na receita de hoje vou ensinar fazer um delicioso pavê de pêssego. Delicioso e muito fácil de fazer.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

400ml de leite

3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho

1 lata de pêssegos em calda

200g de bolacha maisena triturada grosseiramente.

Modo de fazer

Numa panela despeje o leite condensado, 300ml de leite e 4colheres da calda do pêssego. Misture bem e leve ao fogo baixo. Com os 100ml restantes do leite dissolva o amido de milho. Quando a mistura da panela começar a ferver acrescente o leite com amido. Cozinhe até que forme um creme. Deixe esfriar.

Enquanto esfria o creme, pique os pêssegos. Numa travessa coloque uma camada de bolacha triturada e molhe com a calda do pêssego. Em seguida uma camada de pêssegos picados e uma de creme. Intercale as camadas sendo que a última deve ser de creme. Decore com pêssego e uvas passas. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Bom apetite!!!

Um abraço do Gordo!!!