Cinnamon Roll (rolinho de canela)

Olá pessoal!!!

A receita de hoje é uma espécie de biscoito, muito fácil e barato de ser feito e com um sabor fantástico. Claro que tem os que não gostam de canela, mas quem gosta vai se apaixonar na primeira mordida.

Ingredientes

1 pote de iogurte natural (170g)

2 colheres de sopa de manteiga (s/sal) derretida

5 colheres de açúcar mascavo

2 xicaras de farinha de trigo

1 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de açúcar de baunilha

Para o recheio

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de canela em pó

Modo de fazer

Em uma tigela misture o ovo, o iogurte, a manteiga derretida. Junte o açúcar mascavo e misture bem. Adicione uma pitada de sal para realçar o sabor. Adicione o fermento, o açúcar de baunilha. Misture bem. Aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo. Se for necessário acrescente mais farinha. A massa deve desgrudar da tigela. Sove a massa com as mãos sobre uma superfície lisa e enfarinhada por uns 3 minutos, para que a massa fique bem macia.  Abra a massa em forma de retângulo sobre a superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo. Abra ela para que fique bem fina. Em um recipiente misture os ingredientes do recheio. Pincele um pouco de manteiga sobre a massa aberta e espalhe o recheio. Enrole a massa como se fosse um rocambole. Corte os rolinhos com espessura de +ou- 3cm, achate levemente e acomode em uma forma já untada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 a 25 min ou até que estejam dourados. Bom apetite!

 

Um abraço do Gordo!!!

Dicas do Gordo 15

Hoje resolvi fazer um post sobre um dos maiores motivos de discussão durante um churrasco. Eu adoro carne de gado mal passada e sempre tem aqueles que não gostam e ficam de piadinhas como, “essa carne esta mugindo ainda”. Pois bem, resolvi pesquisar e tirar de uma vez com isso.

Você já refletiu que o sangue corre pelas veias e artérias e não pelo meio das fibras das carnes dos animais? Já imaginou como é apavorante um matadouro, cheio de sangue escoando pelo chão? O animal é todo cortado pra lá e pra cá, o sangue vai todo embora e sobra só carne pendurada em ganchos. O coração e o pulmão do pobrezinho continuam com algum sanguinho dentro, mas eles a gente não está interessado em comer, pelo menos o pulmão não.

Vamos falar então de sangue!

O sangue é vermelho por causa da hemoglobina, lembram da aula de Biologia? A hemoglobina é uma proteína que contém ferro e que leva do pulmão o oxigênio necessário aos movimentos para os tecidos musculares. Neles, há outra proteína que contém ferro e transporta oxigênio, a mioglobina. É ela que guarda o oxigênio ali para ser usado quando você resolver movimentar seus músculos e também é o que dá a cor vermelha à carne.

Se não fosse o trabalho da mioglobina, você não conseguiria fazer uma atividade forte e prolongada porque seus músculos estariam sempre à espera de uma nova leva de sangue.

Repare que animais mais agitados possuem uma carne mais avermelhada do que outros mais pacatos. O porco é um ótimo exemplo de como a quantidade de mioglobina varia conforme a necessidade de atividade muscular contínua de cada espécie. Já reparou que a carne suína é rosa? Ele precisa armazenar menos oxigênio para atividades fortes, pois fica ali paradão caminhando lentamente a maior parte do tempo.

Entre os peixes é a mesma coisa e eles contêm menos mioglobina ainda, por isso a carne é branca. O atum é que é um super  nadador viajante e precisa dela, então tem a carne vermelha.

Com as aves é tudo igual! Ou melhor, tudo diferente: pode reparar que a cor da carne varia no mesmo frango. O peito é branquinho, enquanto o pescoço, as pernas e as coxas são escuros. Pare e visualize a galinha ciscando. Entendeu agora??

Pois bem. A mioglobina fica marrom ao ser cozida (a hemoglobina também). Assim um bife bem-passado tem cor marrom-acinzentada, enquanto o meu bifão suculento e malpassado continuará vermelho e, como você já deve ter entendido a esta altura, ELE NÃO ESTÁ SANGRANDO!!

Não estou fazendo este post para dizer o que é certo e o que é errado, mas a carne mal passada faz mal, como alguns acham. Cada um tem a sua preferencia e ambos estão certos. Estão tão certos que quem já ouviu falar em Carpaccio vai entender do que estou falando, quem ainda não conhece vou deixar a foto de um aqui e verão que se trata de carne crua temperada. Portanto, aproveite bem seu bife ou churrasco, seja ele bem ou mal passado.

 

Um abraço do Gordo!!!

Berinjela à parmegiana

À pedidos de alguns amigos que são vegetarianos, aqui esta mais uma receita. Esta é mais uma receita que, mesmo sendo extremamente carnívoro, indico a todos fazerem. Vamos lá?

Ingredientes

2 berinjelas médias

Sal

Folhas de manjericão fresco (que eu colhi direto da horta)

200g de queijo mozzarella

Parmesão ralado para finalizar

 

Para o molho:

3 ou 4 tomates sem pele e sem sementes

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

1 cebola media picada

2 dentes de alho picados

Cheiro verde a gosto

50ml de vinho branco

Modo de fazer

Para o molho:

Bata no liquidificador os tomates, a cebola, e o cheiro verde. Numa panela doure o alho com o azeite de oliva. Adicione a mistura que foi batida. Acerte o sal e a pimenta. Quando estiver levantando fervura adicione o vinho e deixe cozinhar por aproximadamente 30 min. Reserve.

Para as berinjelas:

Corte as berinjelas em rodelas, salpique com sal e deixe em um escorredor ou peneira grande, por cerca de 25 minutos para escorrer a água e tirar o gosto amargo. Passado este tempo, lave as rodelas em água corrente e seque com auxílio de folhas de papel toalha.

Doure as fatias de berinjela dos dois lados em uma frigideira antiaderente, sem óleo.

Em uma travessa própria para forno vá alternando camadas de berinjela, 1 colher de molho de tomate, folhas de manjericão picadas e queijo mozzarella. Repita esta ordem das camadas 3 vezes e finalizei com molho, parmesão ralado e azeite de oliva. Leve as berinjelas ao forno 180°, preaquecido, por cerca de 10-15 minutos. Decore com folhinhas de manjericão e sirva. Esta receita serve até 4 pessoas. Bom apetite!

 

Um abraço do Gordo!!!

Joaninhas

A receita da hoje é uma verdadeira delicia. É mais uma das receitas que me lembram a minha infância. Ficam uma delícia e com um café feito na hora, melhor ainda. Mas vamos a receita.

Ingredientes

1 xicara de chá de açúcar

200g de manteiga (não façam com margarina porque não 

ficam gostosas)

3 ovos

3 ½ xicaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de essência de baunilha (podem usar o açúcar de baunilha que dá certo)

200g de amendoim torrado sem pele moído

3colheres de sopa de açúcar (sim, de novo açúcar)

Modo de fazer

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Junte as gemas uma de cada vez sem parar de bater. Bata bem. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Junte ao creme até se misturar bem e formar uma massa firme. Faça bolinhas pequenas, passe-as pelas claras (sem bater) e pelo amendoim misturado com as 3 colheres de açúcar. Disponha as numa forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 10 a 15 min, ou até que estejam douradas. Lembre-se de não colocar as bolinhas muito perto uma da outra, pois elas crescem um pouco. Não façam bolinhas muito grandes, pois se não elas não assam no meio. Façam um café preto e se deliciem com as Joaninhas ainda quentes.

Um abraço do Gordo!!!

Macarrão cremoso ao forno

Olá pessoal!!!

Hoje uma receita muito saborosa e indico para fazem num domingo com a família ou em um jantar especial. O resultado final é fantástico e a preparação é muito simples. Mas chega de enrolação e vamos ao que interessa.

Ingredientes

500 g de macarrão tipo parafuso

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de massa de tomate

3 xícaras (chá) de leite quente

100 g de Catupiry ou requeijão

Sal e pimenta a gosto

Manteiga para untar

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo

Aqueça uma panela de água e prepare o macarrão normalmente, até que fique Al dente. O ponto de Al dente é quando ele esta cozido, mas não esta mole. Ele ainda oferece resistência ao mordê-lo. Enquanto a agua vai aquecendo, em outra panela vamos refogar a manteiga e a cebola. Depois de bem refogada misture a farinha de trigo. Cozinhe sem parar de mexer até dourar a farinha. Junte a massa de tomate e, aos poucos e sem parar de mexer, o leite quente. Mexa até engrossar. Misture o requeijão e acerte o sal e a pimenta. Unte um refratário com manteiga e monte camadas de macarrão e molho. Se gostarem podem acrescentar presunto, calabresa ou qualquer outra carne de sua preferencia. A ultima camada deve ser de molho. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200° por 15 min ou até o queijo dourar. O macarrão termina o cozimento no molho e o requeijão da cremosidade que o torna irresistível. Bom apetite!!!

Um abraço do Gordo!!!

Polenta Temperada

A receita de hoje é uma variação da polenta tradicional. Fica muito mais saborosa e quem gosta de polenta frita indico fazer esta e depois fritar, o sabor é incrível. Uma dica deixe sempre cozinhar em fogo baixo, para que a farinha cozinhe e não queime.

Ingredientes

1 xícara de chá de fubá

1 litro de Água

Sal a gosto

2 colheres de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa de salsa picada

Noz-moscada em pó a gosto

Pimenta-do-reino moída a gosto

 250g de bacon frito

 1 dente de alho amassado

 3 colheres de sopa de parmesão ralado

 2 colheres de sopa de manteiga

 

Modo de fazer

Refogue o alho rapidamente na manteiga. Coloque a água na panela e, com a agua ainda fria, junte o fubá aos poucos e mexendo sempre. Se ficar muito mole coloque um pouco mais de fubá, mas não muito, pois depois ela endurece. Sem parar de mexer, vá misturando, nesta ordem, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal, o bacon, a cebolinha e a salsa. Experimente e se precisar corrija o sal. Quando tomar uma consistência de mingau grosso, adicione o queijo. Desligue o fogo e coloque em uma travessa para esfriar um pouco. A medida que a polenta esfria fica mais encorpada e vai endurecendo. Pode servir com molho de sua preferencia, mas só ela já é uma delicia. Como já sugeri, fica muito gostosa frita. Para isso basta corta-la em tiras ou em cubinhos, empanar com amido de milho e fritar em óleo bem quente. Bom apetite!!!

 

Um abraço do Gordo!!!

Papo de anjo

Olá pessoal!!!

A receita de hoje é um doce muito saboroso. Tenho um grande apreço por ele, pois me lembra muito minha infância em que minha mãe fazia muito. Apesar de parecer complicado é muito fácil de fazer, mas exige um certo cuidado, pois é um doce delicado. Vamos lá?

 Ingredientes

 12 gemas caipiras

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (café) de fermento químico em pó

1 colher (sopa) de amido de milho

4 gotas de essência de baunilha

15 cravos

 Calda:

½ quilo de açúcar

½ litro de água

 

Modo de preparo

Peneire as gemas e bata-as junto com o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos ou até que fiquem extremamente fofas. Então, adicione a essência de baunilha, o amido e misture com o fermento. Mexa delicadamente. Distribua pequenas porções desta massa fofa em forminhas redondas e pequenas, parecidas com as de empadas, lembrando que elas devem estar untadas.  Leve ao forno moderado (160ºC) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados. Desenforme-os ainda mornos e reserve.

Para a calda, coloque em uma panela a água junto com o açúcar e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos, até ficar uma calda fina e rala. Reserve para esfriar. Em seguida, coloque esta calda e os papos de anjos espetados unitariamente com um cravo em uma compoteira. Mantenha na geladeira por pelo menos 1 dia antes de servir para que os bolinhos absorvam melhor a calda.

 

Um abraço do Gordo!!!